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适合初学者和新手的广式月饼制作方法及步骤

来源:杜英新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

中筋面粉(120克)、食用油(30克)、转化糖浆(80克)、枧水(2克)、豆沙馅或其他馅料(适量)

做法步骤:

1、材料准备好,我用的50克的模具。

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2、食用油,转化糖浆和枧水混合,搅拌均匀。

3、筛入面粉。

4、揉成面团后比较粘,盖上保鲜放冰箱冷藏1小时以上松弛。

5、拿出来后就不黏手了,比较润了。

6、一般如果用50克模子,会分出10克皮面+40克馅料,但由于那样不太好包,我个人技术有限,再加上我相对比较喜欢吃月饼皮,我都是25克面皮陕西治儿童癫痫医院+25克馅料。

7、皮面拍扁了,包入馅料。

8、包好备用。

9、每一个都不低于50克哦!准备一点手粉。

10、把预备好的月饼球放在手粉里滚一下,沾上薄薄一层手粉,防止粘连模具,然后放入模具,在烤盘上压制成型,受力要均匀,直上直下,不然压出来的月饼是歪的。不建议在月饼模里撒手粉,不均匀,可能有的地方粉成都有治癫痫病的专业医院吗多,有的地方没有粉,样子不好看还容易粘连。

11、喷水后放入预热好的烤箱,上下火190°烤6分钟,取出刷蛋液水(鸡蛋打散后加入一汤匙水混合),再入烤箱烤15分钟即可。

12、烤后色泽金黄,感觉有些干,不能马上食用,需要放3天以上进行回油。

13、回油后颜色变深,更油润。口感更软。

14、切开以后,也浙江癫痫病医院哪个好—这样做治疗效果更好并没有那么厚的月饼皮。(这是刚烤出来就切开了,回油后月饼皮会更润)。

15、包装好后送人很有面子。

16、祝大家中秋快乐!。

中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

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