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【胡萝卜脯的加工】互联网加工技术

来源:杜英新文科普网   时间: 2020-09-07

  选用皮薄肉厚,组织细密而脆嫩,无病虫害,无损伤的新鲜胡萝卜作原料。同时,准备白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、桂花等作佐料(每50公斤胡萝卜需白砂糖30公斤)。将胡萝卜洗净后,削去外皮,切成长4~5厘米云南癫痫病哪家好、宽1厘米、厚0.5厘米的长条,放进浓度为0.6%的石灰水中浸泡8~12小时。捞出后用清水反复漂洗3~4次,每次1~2小时。然后,先将一锅水烧开,再将胡萝卜条放入开水中煮沸15分钟,捞出后用冷水冲洗,哪治癫痫好冷却,沥干水分。再配制浓度为30%的糖液,煮沸,将胡萝卜放入煮8~10分钟后停火,静置4~6小时,捞出胡萝卜条。将沥出的糖液再配成浓度为55%的糖液,加进0.2%的柠檬酸、10%的蜂蜜和0.5%的桂花开封哪里医院治癫痫好,一起煮沸,再将胡萝卜放入煮15~20分钟,当糖液浓度达65%以上,PH值3.9~4时即可停火,静置10~12小时。最后,将沥去糖液的胡萝卜条放在烘盘上烘烤,烘烤温度以60~70℃为宜,当萝卜条不粘手轻微癫痫病可以治愈吗,稍有弹性时即可。成品含水量不超过18%~20%。包装时应注意防潮防虫和密封。

本文标题:胡萝卜脯的加工

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