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秋天吃什么海鲜 -

来源:信阳新闻网   时间: 2020-01-09

秋季正是吃海鲜的大好时机,吃货们要赶紧下手了。秋季什么海鲜最好吃你知道吗?螃蟹肥美、生蚝营养、龙虾美味……下面天气网养生频道为您介绍秋季适合吃的六种海鲜,爱吃的你别错了海鲜季!

秋季吃什么海鲜?

一、螃蟹

又到了吃螃蟹的季节,俗话说九雌十雄,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节,味道极其鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美。另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。

推荐食谱:酱醋汁蒸梭癫痫疾病是怎么引起的子蟹

材料:梭子蟹2只。五花肉100克、葱花2克、胡萝卜2克、银杏仁2克、生姜末少许。美味鲜酱油、纯净水、双鱼米醋、会稽山(精加饭)少许。

做法:

1、先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,切开。五花肉斩成肉末,加银杏仁末,生姜末调盐、味精,搅匀后摆在盘中成弓形备用。

2、梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花肉末上,胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁。

3、入蒸笼蒸大约8分钟左右,在家用蒸锅大约10分钟左右。出锅后后取出撒葱花淋烧热的花生油即可。色香味俱全的菜马上就可以上桌了。

二、生蚝

秋季吃什么海鲜?秋季是吃生蚝最佳时间。生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。”生蚝富含维他命、蛋白质和锌,对于促进幼儿生长发育智力发展,提高男性精力大有裨益。为了准备度过漫长的寒冬,补充滋补的营养,不吃生蚝真是“走宝”了。

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生吃牡蛎是许多国家的吃法传统,据说可以提高男性功能,其实,牡蛎中的活性肽对人体有多种功能,生吃只是获取了很少一部分营养保健功能,大部分由于人体胃酸的破坏作用,而没有被人体吸收利用。美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体:诺罗病毒和霍乱弧菌。因此在吃牡蛎的时候,应当尽量避免生吃,以避免生牡蛎肉中含有的致病菌危害健康。

推荐食谱:鲜菇牡蛎豆腐汤

材料:牡蛎肉250克,豆腐200克,蘑菇150克,姜、葱适量,食盐、食用油、香油适量。

做法:

1、将牡蛎肉洗净备用,豆腐洗净后切小方块,蘑菇去蒂后切片备用,生姜切丝,葱切葱花备用。

2、锅中下入适量食用油,油热后加入生姜丝快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒几下,倒入适量清水煮沸。

3、加入牡蛎肉用大火煮5分钟,再下豆腐块续煮约5分钟,加入适量食盐及香油调味后关火,撒上香葱后即可食用。

三、龙虾

首先,我们要先声明一下,这重庆癫痫到哪看好里说的必须不是河里的“小龙虾”,而是海洋中的那种巨大的甲壳类动物——龙虾!

龙虾中,最重要也最为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是全球公认的海鲜美味,身体巨大之外(最小1斤),它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占身体重量的15%。虽然全年都可捕捞,但美国的大多数捕捞都集中于每年的7月至10月,当下的10月正是龙虾捕捞的高峰期。

推荐食谱:清蒸大龙虾

材料:龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。

做法:

1、将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;姜切碎成蓉;把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块。

2、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

四、海螺

海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节,小海螺长成了大海螺,成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩,咬下去,有汁液爆出,也是海的味道在这特殊时节的表达。

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为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

推荐食谱:白灼海螺草虾

材料:海螺,草虾,葱段,姜片,蒜瓣,辣椒。生抽,老抽,米酒,香醋,糖。

做法:

1、清水加姜片,葱段,料酒烧开,放进海螺,草虾汤煮3分钟,捞起泡进冰水,凉却后取肉备用;

2、两大匙油烧热,放进葱,姜,蒜,辣椒爆香,加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半,起锅淋于海螺,草虾上即可。绝佳的下酒菜!

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