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玫瑰糖蒜的加工技术行业资讯

来源:信阳新闻网   时间: 2019-07-18

1、产品特点:色泽黄褐,透明、嫩脆,甜味浓厚,有玫瑰香气。 

2、原料配方:鲜蒜10公斤,白糖4公斤,醋长春癫痫医院200克,精盐700克,玫瑰100克。 

3、工艺流程:鲜蒜→去根→去老皮→浸泡→沥干→装坛→盐腌→翻晒→冷却→加糖→加醋→成品。

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4、制作要点: 

浸泡:将鲜蒜去掉根茎,去掉老皮,放清水中浸泡3~5天,去掉辣味,每天换水2次。 

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装坛、盐腌:把浸泡后的蒜捞出沥干,并晾一天,放进坛内加精盐腌制2天,每天翻动1次,捞出蒜头在阳光下晒10~12小时,并翻拌数次,蒜皮呈现皱纹时,放阴凉处冷却。 老年癫痫病患者治疗要注意什么;

糖醋腌制:将冷却后的蒜头装坛,加糖,一层蒜一层糖,2天后倒动一次,甜味浸入蒜头后加醋和玫瑰,第2天倒动一次。数天后即可食用。

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