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肯德基全面解析公众疑问 保障鸡肉供应安全

来源:信阳新闻网   时间: 2019-04-16

  在春节前宣布联手25家供应商大举淘汰千余鸡舍后,中国肯德基2月25日上午在北京举行新闻发布会,由百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼宣布此次被称为“雷霆行动”的具体措施,通过六大行动肯德基将全面强化已有的鸡肉供应商管理体系,保障鸡肉供应安全。

  肯德基将这六大行动命名为“雷霆行动”,涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面,是针对此前被大家广为关注的“鸡肉事件”所反映出的问题进行认真分析后,对症下药,力求打造科学全面的鸡肉安全防护体系。

  百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示:通过这次事件,我们看到了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。通过这段时间我们整个团队的努力,已经看清楚了解决的方法,并且要在最短的时间内取得成效。取名‘雷霆行动’,就是为了彰显我们在最短时间内完成的决心。目前各项行动都已在进展当中。

  问题根源: 违规用药

  据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍:白羽肉鸡引自欧美,是全球第一大肉禽来源,世界人民都在吃。美国人均年鸡肉消费量43.91kg,位居第一位。我国的人均年鸡肉消费量由1984年的癫痫病的治疗原则有哪些1.03kg增长到9.05kg。

  针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑,国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出,白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”,另外科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。

  “从全世界的经验来看,白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡,其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。” 苏敬轼表示:“ 国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定,令人遗憾的是还有人违规使用。”

  苏敬轼表示,中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高,但不可讳言,仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节,仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情,就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大,但一旦出了问题,一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。”

  雷霆行动:魔高一尺道高一丈

  据透露,此次“雷霆行动”的具体措施为:

  行动一:加速淘汰具有潜在邯郸羊癫疯权威医院风险的鸡舍;行动二:做好鸡肉供应商的优胜劣汰;行动三:扶持新型的养殖模式;行动四:加强检测;行动五:加强与政府沟通;行动六:做好公众告知。

  “雷霆行动”的前三大行动均和源头治理相关。第一项行动在农历新年前即展开,肯德基联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍,对于具有一定资格的养殖户,肯德基和供应商将给予相应扶助措施。据苏敬轼介绍,“经过此轮淘汰,现在留下来的鸡舍相对条件较好,也比较容易管理”。后两项行动则突出对供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则,将食品安全摆在前所未有的高度,作为供应商评估的重要条件进行优胜劣汰;另外今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜,鼓励新的投资以扩大产能。

  俗话说“魔高一尺道高一丈”,苏敬轼表示,鉴于有些药贩子目无法纪,用药花样层出不穷,很多药是在在检测范围内的,也没有相应标准。但绝不能让药贩子牵着鼻子走,因此肯德基重新设计了一套检测方案,科学地机动地变动检测项目,将来还会随时调整。

  最后两项行动则着重信息的公开透明。一方面加强与政府的沟通,定期通报最新状况;另一方面做好公众告知,肯德基官网上的“雷霆行动”专题页面(www.kfc.com.cn/雷霆行动)武汉癫痫病哪治疗好将持续公布行动进展状况。

  苏敬轼表示:“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是我们的第一要务”。

  中国烹饪协会会长助理边疆表示,通常餐饮企业没有对供应商提供的产品进行检测的义务,但肯德基主动承担起对上游供应链进行监督检测工作,值得在全行业推广。

  苏敬轼全面回答公众疑问:

  1、kfc为何道歉这么慢

  苏敬轼:肯德基在中国这么多年,经历过很多事,并非不敢于承担。之所以道歉慢是因为此事件比较复杂,肯德基不希望空谈道歉,希望将事件做出更好说明,以便在道歉后做出相应解决对策。所以事件发生后,肯德基走访消费者、供应商和药监部门,研究可行性对策,用掉了不短的时间。希望公众理解。

  2、取缔千余鸡舍,加强对上游供应商监管,会否造成成本增加?

  苏敬轼:实际上,规模化养殖会降低成本和风险,因此取缔部分规模小、风险高的鸡舍对于成本而言并不成人癫痫病有哪些表现症状?一定增加多少,反而有利于成本控制。

  3、肯德基是否对中国和美国实行不同标准?

  苏敬轼:说实话,中国和美国的管理确实不同,因为美国市场鸡肉供应相对成熟,没有滥用药物的现象,所以不需要“食品安全一票否决制”,不需要企业自检,更不需要末端监控源头供应。因此,可以说,在肯德基的鸡肉供应链管理中,中国的措施最严格。

  4、45天的鸡到底会否用激素

  苏敬轼:通过专家的阐释,大家应该知道白羽鸡45天出笼是非常正常的,并非“速生鸡”。白羽鸡之所以长得快,最重要的原因是“品种的选育”和科学的饲料配方。其生长并不需要激素,这样反而增加成本划不来。报道中提到的激素,是肾上腺类激素,用于治病的,并非生长激素。

  5、被淘汰的供应商会否再次进入采购系统?

  苏敬轼:如果被淘汰的供应商,经过整改后符合肯德基的各项标准,可以考虑再次进入肯德基的采购体系。

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